仕入れの話１

今日は、近所の某スーパーではなく、軽井沢まで野菜の買い出しに行ってきました。どうして近所のスーパーではダメかと言いますと、モノが悪すぎるからです。

と、言っても、本当にモノが悪いのではありません。
嬬恋村は、野菜の産地。野菜が一番美味しいところなのです。
なのに近所のスーパーの野菜が悪いのはなぜか？
ズバリ、古い野菜を置いてあるからです。

え？
よく選んで買えば問題ないだろうって？
ところが、そう簡単な問題でもありません。

例えば、トマト。
御客さまが４人いたとします。
４人分４個のトマトを買おうとすると、
４個パック入りのトマトを買うことになりますね。

最高のトマトを仕入れるために、店がオープンすると同時に
念入りに最高の４個パック入りのトマトを選んで買うのですが、
帰ってみてパックを開けてみてビックリ。

４個パックの見えている部分だけ良くて、
見えてない部分が、腐っていたりするのです。

じつにセコイやりかたでパックしてある。

そうなると、料理の計算が狂い、また買いにいかなければ
ならなくなりますが、夏の忙しいときには無理なので
メニューの変更を強いられます。
このような事が連続して続くと、

｢あのスーパーでは、もう仕入れはできない｣

ということになり、遠くても、高くても別の店まで行って仕入れることになるんですよね。



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