軽井沢イルミネーションツアー

今年の軽井沢イルミネーションツアーです。

































つづく。

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Comments

教えてください！１２月２３日の夜に頂いた黒豆のクリームチーズ和え、
美味しかったので早速家で再現しましたが、いまいち、あの美味しさに到達できませんでした。どこのクリームチーズをお使いでしょうか？ちなみに私はフィラデルフィアのクリームチーズを使ったのですが、チーズの味が勝っていて、違うのです。なにか創り方にコツが合ったのでしょうか。

Posted by 進之助 at 2013年12月25日 08:27

進之介さんこんにちは。
クリームチーズはＫｉｒｉという個別包装になっているものを使いました。
奥様にはお伝えしましたが、最後にシナモンを振ると風味が良いですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。

Posted by 智子 at 2013年12月26日 08:22

上手く出来ました！シナモンが決めてでした。ありがとう！

Posted by 進之助 at 2013年12月26日 08:30

チーズは、kiriという伊藤ハムがフランスから輸入しているものです。
味が違うとしたら黒豆の分量と煮汁のついかだと思います。
あと、１時間以上、ねかしているでしょうか？
あえてすぐたべてないですか？

Posted by マネージャー at 2013年12月26日 09:45

確かに、黒豆の甘い汁とシナモンパウダーの量をだんだん増やしていくと、自分好みの加減がわかってくる。クリームチーズがわりと硬いのでゆるくするとこれがチーズ？というポイントが見つかる。馴染ませるのに一時間は必要ですね。暮れの優雅なひとときですね！

Posted by 進之助 at 2013年12月26日 20:22

色々ありがとうございます。
シンさんが色々やってみてます。
いつもはクリームチーズと手製の柚子ママレードをパンにたっぷり挟んでいただいてます。
シナモンパウダーはいいですね。林檎ジャムとシナモンもいいですし。

Posted by エバ at 2013年12月26日 22:01

進之助さん
エバさん、

＞自分好みの加減がわかってくる。

さすが、するどいですね。
宿屋ができる事は、最大公約数を求めるだけなんですよね。
だけど、味は、人によって好みが違う。
あと、料理全体の塩・砂糖の量によっても違います。
１品ものなら完璧な味でも、他のおかずが、塩辛かったら
全体として塩が多ければ、一品一品の塩を減らさなければならない。

つまり、黒豆チーズ和えも、分量に正解は無くて、
その時々のおかずによって調整しなければならないんですよね。
寝かせる時間もかわってきます。
辛口の酒を飲むなら、チーズを強め。
お茶と一緒なら、黒豆の煮汁を多めで、チーズは隠し味程度でいい。

Posted by マネージャー at 2013年12月27日 10:32

今日で４日連続で作っては食べています。久々にはまっております！

Posted by 進之助 at 2013年12月27日 14:10

はまりましたねーw

Posted by マネージャー at 2013年12月29日 22:00